Событие 28.04.2026 :
Победитель шоу «Битва шефов» поделился рецептами шашлыка перед праздниками

Победитель кулинарного шоу «Битва шефов» — Григорий Глухов, шеф-повар из Улан-Удэ, поделился с читателями секретами идеального шашлыка к предстоящим праздникам. Опытный профессионал с пятнадцатилетним стажем в профессии советует, что хороший мангал-шашлык начинается с правильного маринада и терпения.

Григорий раскрыл свои рецепты, которые отошли от привычных уксусных и майонезных замачиваний. Мастер подчеркивает важность техники нарезки и маринования для сохранения сочности мяса.

Он предлагает несколько вариантов мяса:
Свинина по-латиноамерикански: Идеальный вариант — шея свинины. Чтобы мясо не пересохло, его следует нарезать крупными кусками (3,5×3,5 см). В маринад добавляют лук, чеснок, цедру цитрусовых (аккуратно, избегая белой горчинки), специи, а также сильногазированную минеральную воду. Мариновать минимум три часа, а лучше на ночь.
Куриные бёдра: Представлен в азиатском стиле. Маринада, которую легко повторить, основа — соевый соус, мёд, чеснок и свежий имбирь. Такой маринад придает блюду карамельную корочку, а имбирь — особую пикантную нотку.
Баранина: Для сочности выбирают нежную часть бедра или седло, маринуя его с томатами, луком и специями.
Сопутствующие блюда: Эксперт также советует подавать шашлык с салатом чимичурри и обжаренной на решетке кукурузой.

По мнению шефа, главное правило — жарить на углях, но не до полной готовности, чтобы сохранить нежность и аромат костра.