Эксперты предрекают красноярским кофейням большое будущее  Оригинал

Красноярск вошел в число крупных российских городов, где за последний год сократилось число заведений общепита. Падение, по данным «2ГИС» составило 1,96%. При этом процесс этот не однороден: из общей тенденции выбиваются кофейни, которых в Красноярске, напротив, стало больше на 8,8% (до 272). Это пятый показатель по России. А число красноярских ресторанов убавилось почти на 4% (сейчас их осталось 127). Эксперты говорят, что у кофеен достаточно низкий порог вхождения в бизнес. В отличие, от ресторана. Потому и такое различие. Старший преподаватель Финансового Университета при правительстве РФ Светлана Батанова считает, что Красноярск исторически является одним из центров кофейной культуры в Сибири, где есть сильные обжарщики и потребители, который разбираются в этом вопросе. — Важно понимать еще одну деталь: рост числа кофеен — это во многом не чистый прирост, а замещение. На месте закрывшегося убыточного кафе с комплексными обедами сегодня чаще всего открывается не новый ресторан, а точка формата «кофе плюс выпечка». Общее число заведений падает, но их структура меняется в сторону более легких, гибких и рентабельных моделей, — говорит она. В июне красноярское отделение Центробанка сообщало, что в Красноярске меняется потребительское потребление: горожане реже ходят в рестораны. Об этом говорит тенденция к сокращению числа чеков с ростом их средней суммы. Еще в начале 2026 года красноярские рестораны сообщали о снижении посещаемости на 15-20%. — Кофейни растут не вопреки за...