Германия — Где деньги, Зин?  Оригинал

Немецкий ресторанный чек превратился в маленький экономический детектив. Налог стал ниже, обед — почти нет, наличные по–прежнему в ходу, электронная техника не всесильна, а инспектор появляется с частотой редкого гостя. Где же в этой истории деньги?

Вечер. Столик у окна, пустая тарелка, счет и короткая надпись: «Nur Bargeld». Посетитель достает купюры. Дальше начинается та часть истории, которую из–за ресторанного столика уже не увидишь: как будет учтена выручка и какой след останется после расчета?

Сначала государство решило облегчить жизнь общепиту. С января НДС на еду в заведениях снизили с 19 до 7 процентов. Логика казалась очевидной: меньше налоговая нагрузка — больше возможностей сдерживать стоимость блюд. А в идеале — даже снизить ее. К середине сентября на стол лег совсем другой счет. Подешевел лишь примерно один процент позиций. У 91% стоимость не изменилась, часть меню даже прибавила в цене. При этом налоговая ставка уменьшилась сразу на 12 процентных пунктов. Когда цифры рассказывают настолько разные истории, вопрос напрашивается сам собой: кто в итоге почувствовал выгоду? Так две, казалось бы, отдельные темы — стоимость ресторанной еды и прозрачность выручки — неожиданно встретились за одним столом.

Двенадцать процентов спустя

Исследование по заказу профсоюза NGG охватило около 180 тысяч блюд более чем в 12 тысячах ресторанов. Сравнивали ценники до снижения НДС и после. Для посе...