Польза и вред чайного гриба: эликсир здоровья или кислотная бомба — разбираемся с экспертом  Оригинал

Напиток с кисло-сладким вкусом и легкой газировкой, который наши бабушки бережно выращивали в трехлитровых банках, снова в моде. Чайный гриб, или комбуча, переживает второе рождение как натуральный эликсир для здоровья, и этому есть объяснение. Он богат пробиотиками, ферментами и антиоксидантами, которые обещают укрепить иммунитет и наладить пищеварение. Однако за «волшебным» составом скрываются и серьезные риски. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова в материале NGS.RU разобрала пользу и вред чайного гриба.

Чайный гриб — это симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей. В процессе ферментации они превращают сладкий чай в кладезь биоактивных веществ. Главный козырь напитка, как объясняет нутрициолог Анна Иванова, пробиотики (живые бактерии) и ферменты.

«Они подавляют рост патогенной флоры, помогают при запорах и вздутии, улучшая усвоение питательных веществ», — объясняет специалист.

Уксусная кислота, главный продукт брожения, борется с вредными микробами, например с кишечной палочкой, не убивая при этом полезную микрофлору. Чайный гриб, особенно на зеленом чае, богат полифенолами, которые защищают клетки от окислительного стресса и замедляют старение...