Смелые сочетания и северный колорит: шеф-повар норильского ресторана «Полярная звезда» вошел в пятерку лучших в России  Оригинал

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/.  В Вологде завершился федеральный этап Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар». Работы конкурсантов оценивали судьи высшей категории, члены Национальной ассоциации кулинаров России. «Норникель», Норильск и Красноярский край на конкурсе достойно представил шеф-повар норильского ресторана «Полярная звезда» Александр Скибин. Ему удалось обойти 28 сильнейших конкурентов и занять четвертое место, набрав 308,41 балла. Стоит отметить, что лишь пять участников преодолели порог в престижную отметку в 300 баллов. Конкуренция была более чем серьезной – свое мастерство демонстрировали представители разных городов – от Архангельской области до Москвы и от Запорожья до Бурятии и Забайкальского края. Выполняя конкурсное задание, Александр сделал ставку на смелые сочетания и северный колорит. Открывал сет амюз буш с куриной печенью, моченой брусникой и хвоей в свежем огурце.  «Хотелось соединить пате из печени и терпкость северной ягоды», – прокомментировал он задумку. Вторым блюдом стал обожженный лосось с нежным риетом из рыб. Третьим – суп из форели и овощей, построенный на сложных техниках. Александр поделился впечатлениями сразу после завершения конкурса: «Главный итог для меня уже состоялся: я сделал это ради собственного опыта, ради личного роста и, считаю, достойно представил Красноярский край. Это новая точка отсчета, новые возможности. После практического этапа конкурса я ...