Тут могла бы быть ваша реклама
В апреле специалисты лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проанализировали жирно-кислотный состав двух партий сливочного масла из розничной сети. При отклонениях использовались дополнительные испытания.
— Результаты показали, что в партии брикетов несоленого сладко-сливочного масла «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% из Новосибирской области массовая доля метилового эфира линолевой кислоты (С 18:2) составляет 5,5% при норме, установленной ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», 2,2—5,5%; масляной кислоты (C 4:0) — 2,3% при норме 2,4–4,2%; олеиновой кислоты (С18:1) — 33,0% при норме 20–32%; прочих жирных кислот — 2% при норме 4—6,5%. Также в образце обнаружены фитостерины — вещества, которые содержатся только в растительных жирах, — говорится в сообщении.
Незначительные отклонения в процентном соотношении от нормы могут указывать на фальсификацию, использование некачественного сырья или недостаточную очистку оборудования, особенно если предприятие производит сливочное, растительное масло или спреды. Иногда такие отклонения могут быть вызваны сменой кормов, но в этом случае растительные жиры не будут обнаружены, и продукция будет считаться качественной, отметили эксперты центра.
В образце из Челябинской области обнаружено более серьёзное несоответствие. Массовая доля метилового эфира миристиновой кислоты (C14:0) составила всего 2,2% при норме 8–13%, а пальмитиновой кислоты (C16:0)...