«Дайте ей подышать»: шеф-повар назвал способ проверить свежесть курицы  Оригинал

Шеф-повар объяснил, почему потемневшее мясо не всегда испорчено и как это понять за пару минут.

Курица после распаковки выглядит сероватой и странно пахнет? Не спешите выбрасывать. Шеф-повар Хорхе Томас в интервью изданию Good Housekeeping раскрыл простой лайфхак, который спасет продукты и нервы.

Суть метода: оставьте мясо на воздухе на несколько минут. Если с курицей все в порядке, она постепенно вернет естественный розовый оттенок, а легкий «упаковочный» запах исчезнет сам собой. Это нормальная реакция: в вакууме мясо меняет цвет из-за недостатка кислорода.

Но если спустя три-пять минут поверхность кожи остается тусклой, скользкой на ощупь, а запах не уходит или усиливается, продукт испорчен. Такое мясо лучше сразу утилизировать: риск пищевого отравления не стоит экономии.

Эксперт подчеркивает: визуальная оценка – лишь первый этап. Всегда дополняйте ее обонятельной и тактильной проверкой. Свежая курица имеет нейтральный аромат и упругую текстуру, пишет «Лента.ру».

Напомним, ранее мы рассказали, что делать при ожо...