Напиток из «Повести временных лет»: стало известно, кому вреден и полезен квас  Оригинал

Квас – это напиток традиционной русской кухни, который отлично утоляет жажду в жаркие дни. Кроме того, из него готовят множество обеденных блюд, таких, как окрошка, свекольник, ботвинья с рыбой, а также используют в качестве основы для приготовления заправок и соусов. Однако не все знают, что разных виды кваса имеют и свои противопоказания.

Ржаной квас может обострить язву

К примеру, ржаной квас, который готовят путем заваривания ржаного солода и сухарей с добавлением сахара и дрожжей, содержит витамины группы B, E, C, K, а также железо, кальций, магний, фосфор и калий. Дополнительную ценность этому напитку придают аминокислоты белка ржаной муки – лизин и треонин, которые самостоятельно в организме не образуются.

По словам профессора кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ, доктора медицинских наук, профессора Нины Вишневской, ржаной квас улучшает обмен веществ, его «любит» микрофлора кишечника за наличие в составе пробиотиков, которые образуются в напитке в процессе ферментации. Кроме того, благодаря наличию полезных микроэлементов квас поддерживает работу сердца и сосудов, укрепляют кости и зубы. Однако есть у ржаного кваса и строгие противопоказания.

Так, по словам Вишневской, его не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Дело в том, что имеющиеся в его составе органические кислоты могут вызвать обострение этих заболеван...