Роспотребнадзор назвал новосибирцам продукты с повышенным риском ботулизма  Оригинал

В Новосибирской области начался сезон сбора грибов, и вместе с ним повышается риск пищевых отравлений. Роспотребнадзор призвал жителей с особой осторожностью относиться к домашним консервам — именно такие заготовки, особенно маринованные грибы, чаще всего становятся причиной ботулизма.

Ботулизм вызывает токсин бактерии Clostridium botulinum. Опасность заключается в том, что он не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Поэтому зараженная заготовка может выглядеть и пахнуть совершенно нормально.

Наиболее часто инфекцию связывают с домашними консервами из грибов, рыбы и мяса. Первые симптомы могут напоминать обычное пищевое отравление, однако состояние способно быстро ухудшаться. У человека могут появиться нарушения зрения и глотания, а затем — проблемы с дыханием. В тяжелых случаях поражаются дыхательные мышцы, что создает угрозу для жизни.

Специалисты рекомендуют не приобретать домашние консервы у частных продавцов и по возможности выбирать для хранения грибов сушку или заморозку вместо маринования. При самостоятельном консервировании важно строго соблюдать технологию и рецептуру.

Особое внимание следует обращать на состояние банок. Вздутая крышка или помутневший рассол — достаточная причина, чтобы не рисковать и выбросить заготовку. Хранить консервы рекомендуют при температуре не выше +6 °C, а после вскрытия использовать их в течение трех суток.

При появлении первых признаков возможного...