Рубиновые бусы августа: как собрать, заварить и полюбить шиповник  Оригинал

    В Древней Греции лепестки шиповника разбрасывали перед новобрачными, считая его символом любви и страсти. На Руси его называли «своробориной» и спасались отваром от цинги в долгие посты. А современные диетологи называют шиповник «северным апельсином» — и не зря: по содержанию витамина С он оставляет далеко позади и лимон, и черную смородину, и даже сладкий перец. В ста граммах сухих плодов — до 1500 мг аскорбиновой кислоты, что в десятки раз больше, чем в цитрусовых. Но чтобы эта польза не осталась лишь красивой легендой, нужно знать несколько важных правил: когда собирать, как сушить и, главное, как правильно заваривать, не превращая целебный напиток в бесполезную водичку.

Охота за рубинами: когда и как собирать

   Конец августа — золотая пора для сбора шиповника. Плоды уже налились цветом, стали упругими и глянцевыми, но еще не тронуты первыми заморозками. Именно такие ягоды — твердые, ярко-оранжевые или насыщенно-красные, с легким глянцем — содержат максимум витаминов. Если вы хотите получить не просто вкусный, а максимально полезный продукт, не ждите, пока их прихватит морозцем: после заморозков плоды становятся слаще и мягче, но часть аскорбиновой кислоты безвозвратно разрушается. Впрочем, для варенья или компота можно собрать и позже — там важнее вкус и аромат.

   Итак, выбираем сухой солнечный день, желательно после того, как спадет роса. Отправляемся в экологически чистое место — подальше от автомобильных трасс, промыш...