Лето без рисков: как безопасно хранить продукты  Оригинал

Жаркое солнце, отдых у воды, свежие овощи и фрукты — лето дарит массу приятных моментов. Но именно в тёплую погоду риск пищевых отравлений возрастает: при высоких температурах бактерии (сальмонелла, стафилококк) размножаются в еде особенно быстро. Поэтому эксперты Роспотребнадзора советуют быть внимательнее к срокам и условиям хранения.

Разбираемся, как действовать, чтобы еда оставалась безопасной. Главное правило: скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочные изделия, готовые салаты, кремовые десерты) держите в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. И не перегружайте полки — плотная загрузка мешает нормальной циркуляции холодного воздуха.

Мясо и птица. Шашлык (свиной, бараний, говяжий) в холодильнике пролежит до 36 часов, из птицы — до 48 часов. А вот изделия из рубленого мяса (котлеты, биточки, бифштексы), готовые субпродукты и паштеты лучше съесть в течение суток. Копчёная птица при правильном хранении сохранит свежесть до 72 часов.

Желированные продукты (холодец, студни) — не дольше 12 часов после приготовления.

Овощи и зелень. Не пытайтесь «реанимировать» увядшую зелень или подпорченный овощ — при первых признаках порчи продукт лучше утилизировать. Если вы помыли, порезали или очистили овощи и зелень, используйте их в течение 18 часов. Салаты из сырых овощей и фруктов без заправки тоже храните не более 18 часов. А вот салаты с заправкой (майонез, соусы) — не дольше 12 часов. Особую осторожнос...