Дофаминовая ловушка и стимуляция «точки блаженства»: почему дешевый шоколад вызывает зависимость  Оригинал

Мы привыкли считать шоколад полезной сладостью: он и здоровью не вредит, и настроение улучшает. Так и есть, но тут очень важно смотреть на состав. Кондитер Георгий Хачинян объясняет: второсортный шоколад вызывает зависимость, которую можно сравнить с наркотической. Почему на него так легко «подсесть» и сложно отказаться — читайте в материале «Доктора Питера».

«В качественном шоколаде на первом месте в составе всегда какао-бобы. В горьком сорте их содержание составляет от 70% и выше, а в темном — не менее 50%. Только потом идут какао-масло и сахар, — объясняет эксперт. — Что касается дешевого шоколада, как правило, в его составе преобладает сахар. В ударных дозах он не только способствует набору веса и повышению глюкозы в крови, но и вызывает сильное привыкание. Организм с каждым разом требует только больше, чтобы поддержать энергию и повысить настроение».

В натуральном горьком или темном шоколаде процент сахара минимален — от 10 до 30%.

«Только высококачественный кондитерский продукт способен обеспечить длительной энергией и ...