Коллаген, салаты, чипсы: ученые предложили способы переработки медуз в продукты  Оригинал

Ученые сделали серьезный шаг на пути решения проблемы перенаселения Азовского моря медузами. Сотрудники Южного филиала "ВНИРО" успешно получили образцы нативного коллагена из медузы корнерот (Rhizostoma pulmo). Это достижение открывает новые перспективы для переработки биомассы медуз и создания ценных продуктов для медицины. Свои разработки в этой области внедряют уже несколько отраслевых НИИ.

Известно, что в Черном и Азовском морях обитают два вида медуз: аурелия и корнерот. Оба они живут преимущественно в Черном море, а в акваторию Азовского моря мигрируют через Керченский пролив. Медузы безопасны для человека, контакт с ними вызывает максимум легкий зуд кожи.

Однако, как отмечают специалисты, из-за уменьшения стока пресной воды в Азовское море его соленость за последние годы повысилась почти вдвое: с 9,3% в 2006 году до 15% в 2024 году. Это создало условия для стремительного размножения медуз.

Уже в 2024 году рост популяции желетельных организмов стал проблемой для туризма и рыболовства. Летом отдыхающие наблюдали, как вода в прибрежной полосе превращалась буквально в кисель из кишащих медуз. Они забивают и рыболовецкие сети, мешая рыболовству.

Решение проблемы перенаселения акватории Азовского моря медузами уже несколько лет находится в центре внимания ученых нескольких профильных НИИ. В качестве одного из вариантов появилось предложение разработать технологию получения ценного сырья из этих организмов. Коллаген из водных би...