Про пищу, «приготовленную» для нас бактериями  Оригинал

Про пищу, «приготовленную» для нас бактериями

Гастроэнтеролог Лилия Титова рассказала о пользе ферментированных продуктов

Все чаще в сети можно встретить советы добавить в рацион ферментированные продукты, их также часто называют «суперфудами». Им приписывают способность улучшать пищеварение, укреплять иммунитет и даже продлевать жизнь. Врач-гастроэнтеролог Лилия Титова помогла «МК в Ленобласти» разобраться, какие из этих утверждений подтверждаются наукой.

Ферментированные продукты — это продукты питания или напитки, в процессе приготовления которых используются бактерии, дрожжи или другие микроорганизмы. В результате брожения меняются их вкус, текстура, срок хранения и некоторые свойства. К ферментированным продуктам относятся: кисломолочные напитки, йогурт, сыр, квашеная капуста, кимчи, мисо, темпе, натто, комбуча, хлеб на закваске, натуральный квас и многие другие продукты.

«Интерес к ферментированной пище связан прежде всего с ее влиянием на кишечник, – считает эксперт. - В последние годы ученые все больше внимания уделяют микробиоте — огромному и разнообразному сообществу микроорганизмов, которые живут в желудочно-кишечном тракте человека. Чем разнообразнее и сбалансированнее наша микробиота, тем ниже риск заболеваний кишечника, в том числе рака кишечника, ниже риск ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний».

Наиболее убедительные данные сегод...