Тут могла бы быть ваша реклама
Чем больше зелени — тем лучше
Александр Подопригора / 161.RU
Брокколи не раз называли суперфудом и даже провозглашали самым полезным овощем на планете. Это один из самых частых ингредиентов здорового питания. Однако поклонников у этого крестоцветного всё же меньше, чем у той же цветной капусты или обычной белокочанной. Чем же они отличаются между собой, кроме вкуса?
Как рассказал «Доктору Питеру» технолог продукции общественного питания, кандидат технических наук, Дмитрий Быстров, брокколи и цветная капуста — близкие родственники, они одного вида (Brassica oleracea), но разных разновидностей: брокколи — var. italica, цветная — var. botrytis.
«Брокколи отличается зелеными соцветиями, более рыхлой структурой головки и пикантным, иногда сладковатым вкусом. Цветная капуста формирует плотную белую головку из недоразвитых побегов и имеет нейтрально-сладкий сливочный вкус», — объясняет эксперт.
По словам Дмитрия Быстрова, брокколи считается более питательной. В ней содержится значительно больше витамина С — в 2–3 раз...