Какой шашлык полезнее: советы эндокринолога  Оригинал

Эндокринолог Галина Афанасьева рассказала«МК в Ульяновске», каким должен быть шашлык, чтобы он был не только вкусным, но и менее вредным для организма. По словам специалиста, значение имеет не только выбор мяса, но и состав маринада и способ приготовления.

Врач рекомендует начинать с маринада. По её словам, такие специи, как куркума, розмарин, тимьян, чеснок, имбирь и кориандр, не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему пищеварению. Особое внимание Афанасьева советует уделить розмарину. Содержащиеся в нём кислоты помогают нейтрализовать вредные продукты гликирования и снижают негативное воздействие поджаристой корочки, которая образуется при жарке на огне.

Также, как отметила специалист, лимон, яблочный уксус и йогурт помогают размягчить белковые волокна мяса, благодаря чему оно легче переваривается. При этом врач предостерегает от использования сиропов и готовых соусов. Избыток сахара, по её словам, может нарушать чувствительность к инсулину и способствовать накоплению жира.

Говоря о выборе продуктов, эндокринолог выделила каре ягнёнка как один из лучших вариантов для приготовления на костре. Ягнятина травяного откорма содержит омега-3 жирные кислоты и олеиновую кислоту. Также полезным вариантом может стать стейк из мраморной говядины, который богат омега-3 и витамином Е.

Кроме того, врач советует готовить на решётке рыбу, такую как сёмга, форель или кета. В качестве дополнения к мясу она рекомендует использовать о...