Пензенцам рассказали, как не отравиться грибами  Оригинал

Каждый год в России фиксируются случаи отравления ядовитыми грибами — наибольшее число инцидентов приходится на последние недели лета и первые недели осени. Такие отравления протекают гораздо тяжелее, чем обычные пищевые интоксикации, а ключевая причина — слабая осведомлённость населения о том, какие грибы можно есть, а какие нет.

Какие грибы несут угрозу?

Ядовитые разновидности (бледная поганка, мухоморы, галерина окаймлённая) — способны привести к летальному исходу; действенного противоядия от бледной поганки не существует.

Грибы-двойники: ложные опята, горчак (который путают с белым грибом). Их нередко ошибочно принимают за съедобные: к примеру, бледную поганку — за зелёную сыроежку, а мухоморы — за шампиньоны.

Условно съедобные грибы нуждаются в особой предварительной обработке, иначе они могут вызвать отравление.

Даже съедобные грибы становятся рискованными, если они перезрели, подсохли или приготовлены неправильно: в них запускается разложение белков, образуются токсичные вещества.

Как распознать опасные грибы?

У настоящих опят (летних, осенних, зимних) пластинки белого или кремового цвета, они не темнеют; у ложных опят цвет пластинок переходит в серно-жёлтый, лиловато-бурый или черновато-оливковый.

Горчак (двойник белого гриба) можно отличить по мякоти: на месте среза она розовеет, тогда как у белого гриба остаётся белой. Ножка горчака в верхней части покрыта тёмной сеточкой, а у белого гр...