Тут могла бы быть ваша реклама
Регулярное употребление шашлыка может серьезно навредить здоровью, особенно если речь идет о жирном красном мясе, уверена доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева. Ее слова приводит RT.
По ее мнению, главная опасность таких шашлыков в том, что при нагревании жир плавится, капает на угли, и из-за этого возникают полициклические ароматические углеводороды, в частности бензапирен. Это сильный канцероген, который проникает в мясо, напомнила врач.
«Обугленная черная корка... также насыщена этими вредными соединениями, которые способны повреждать ДНК клеток и провоцировать развитие онкологических заболеваний, в первую очередь рака желудочно-кишечного тракта», — объяснила специалист.
При этом в жаркую погоду риски возрастают, так как ЖКТ работает медленнее и от мяса возникает дополнительная нагрузка на него, что может спровоцировать вздутие, тяжесть и нарушение пищеварения. Более того, регулярное переедание шашлыка повышает вероятность развития колоректального рака, подагры, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения печени.
«Особенно вредны большие порции по 200-300 граммов: безопасная норма жаренного на огне мяса составляет всего 70–100 граммов», — предостерегла Лебедева, напомнив также о важности выбора маринадов с небольшим количеством скрытых сахаров.
Шашлык нельзя есть тем, у кого хронический гастрит, панкреатит,...