Гастротуризм на высоте: В горах Сочи организовали ужины под звездами  Оригинал

Летом в горах Сочи стал популярным гастрономический туризм. Ужин под звездами, шеф-тейбл на свежем воздухе, пикник в горах - так анонсируют вечера под аккомпанемент локальных специалитетов кухни Кавказского Причерноморья. Корреспондент "РГ" стала одной из гостей, первой попробовавшей авторские блюда в новом формате на панорамной площадке Горной Олимпийской деревни на высоте 1100 метров.

Авторское меню для одного из гастрономических ужинов разработал шеф-повар Армен Ирицян. Он работает в ресторанах, кухня которых построена на региональных продуктах и традициях Кавказа, где современные техники сочетаются с приготовлением блюд в тандыре, казанах, дровяных печах.

"Представьте: спускающиеся на горы сумерки. Жарится каре оленя, в соседнем казане в бульоне из белых грибов варится эларджи, в которую постепенно добавляется сыр сулугуни и замешивается до состояния густой, очень тягучей массы. Блюдо поливается ароматным соусом с розмарином и черкесской грушей. И все это под звездным небом. Это вкусно и красиво. Искусство, которое никогда не будет похоже на прошлый раз", - рассказывает Армен Ирицян.

В меню - местные сыры с краснополянским медом, суджук, бастурма, свежие овощи, маринованные баклажаны с гранатовым соусом и ароматным сыром, татаки из телятины с зеленым салатом и копченым сулугуни, филе морской форели с цукини и соусом армин, а также каре оленя, мясо которого специально вырастили и привезли с Ямала. Гости с "края...