Шефы ресторанов Michelin попробовали краснополянскую кухню  Оригинал

В «Казино Сочи» на Курорте Красная Поляна ресторан «Брунелло» провёл гастрономический ужин для участников международного форума Gastreet. Подачу локальных продуктов оценили шефы, работавшие в Бангкоке, Токио и Московской области.

Специальный ужин для коллег подготовили бренд-шеф Илья Захаров и шеф-повар «Брунелло» и «Казино Сочи» Артем Автандилян. Мероприятие прошло на площадке ресторана в рамках проведения в городе Gastreet International Restaurant Show — профессионального форума и фестиваля для специалистов индустрии гостеприимства.

В основу сета легла концепция «Брунелло» — работа с локальным продуктом и современная интерпретация знакомых вкусов. Гостям предложили морепродукты из Мурманска и Камчатки, местную малину, язык по французской технологии, а также запечённый на углях картофель, приготовленный через призму высокой кухни. Именно это блюдо активно обсуждали в течение вечера.

Компанию за столом составили шеф-повара, чьи проекты входят в рейтинги Michelin, The World’s 50 Best Restaurants и La Liste. Среди участников ужина:

— Димитриос Мудиос, владелец бангкокского ресторана Ōre, который получил звания ресторана года и открытия года по версии Michelin Thailand, а сам Мудиос признан шефом года;

— Сантьяго Фернандес, участник команды Central (признан лучшим рестораном мира в 2023 году) и один из создателей токийского проекта MAZ с двумя звёздами Michelin;

— Екатерина Алёхина, шеф-повар и владелица Biologie...