Эксперт Спеценко объяснила, как не отравиться шашлыком на майские праздники  Оригинал

Несоблюдение правил температурного режима при хранении шашлыка - одна из главных ошибок тех, кто собирается на пикник. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Отдыхающим стоит серьезно отнестись к транспортировке мяса до места пикника. В беседе с "Лентой.ру" эксперт подчеркнула, что время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов, а при температуре выше +25 этот интервал сокращается до одного часа. Свежее охлажденное мясо желательно приготовить в течение 10-12 часов после покупки, в идеале - в первые четыре часа. До приготовления мясо нужно хранить в холодильнике.

После приготовления шашлыка также нужно соблюдать температурный режим.

Эксперт добавила: "Прежде чем отправлять мясо в холодильник, его следует охладить при комнатной температуре. Если убрать горячий продукт в холод сразу, это может привести к неравномерному охлаждению и развитию микроорганизмов".

Признаком, что мясо хранилось неправильно, может служить неприятный кислый или затхлый запах. Такой шашлык ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, предупреждает Елена Спеценко. Если у мяса появился неестественный цвет, а поверхность стала липкой или скользкой, продукт придется выбросить: термичес...