Тут могла бы быть ваша реклама
МОСКВА, 27 мая. /ТАСС/. Посетители на фудкортах должны проявлять больше внимания и отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся на глазах у покупателя, а не хранятся на раздаче длительное время. Об этом ТАСС сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Она отметила, что технология работы многих точек на фудкортах предполагает использование полуфабрикатов высокой степени готовности, которые лишь разогреваются или доготавливаются на месте. "Здесь важно, чтобы соблюдалась единая температурная цепочка - от центральной кухни до прилавка. Любой разрыв - например, когда продукт подтаял при транспортировке, а потом его снова заморозили, - может сказаться на его качестве. Поэтому стоит обращать внимание на то, как долго готовое блюдо ждет своего покупателя, проверять сроки годности на упаковках. На фудкорте возможно вполне комфортно и безопасно питаться, если быть внимательным к деталям - чистоте вокруг, свежести блюд и аккуратности сотрудников", - рассказала специалист.
Также, по ее словам, фудкорт объединяет под одной крышей несколько точек общепита с общей зоной посадки. При этом ответственность за чистоту столов, подносов и мест общего пользования часто распределена между разными арендаторами, что требует от посетителя чуть большего внимания.
Спеценко советует присмотреться к тому, как организована работа с разными продуктами на одной точке. Важно, чтобы при готовке использовались разные разделочные доск...