Саратовский Роспотребнадзор напомнил об опасности азиатской кухни  Оригинал

Роллы, суши, сашими, поке и другие блюда из рыбы и морепродуктов давно вошли в привычный рацион. Однако именно блюда японской кухни относят к категории продукции повышенного эпидемиологического риска, сообщает Центр гигиены и эпидемиологии Саратовской области (структура Роспотребнадзора).

Если брать суши и роллы, то с точки зрения санитарной безопасности эти блюда относятся к скоропортящейся готовой продукции. Поскольку готовятся из сырой или слабосоленой рыбы, при их приготовлении отсутствует полноценная термическая обработка, а рис является благоприятной средой для микроорганизмов. Стоит также учесть многокомпонентный состав и ручной способ приготовления.

«Дополнительный риск представляет доставка. Даже качественно приготовленные роллы могут стать опасными при длительном нахождении вне холодильного оборудования», - отмечают в Центре гигиены.

В несвежих роллах и суши опасность представляют сальмонеллы, листерии, золотистый стафилококк. А также бактерия Vibrio parahaemolyticus которая становится причиной пищевых отравлений при употреблении сырых или плохо обработанных морепродуктов. Также сырая рыба может содержать паразитов. А при неправильному хранении тунца в нем накапливается гистамин - токсичное вещество, вызывающее головные боли, учащенное сердцебиение, тошноту и резкое ухудшение самочувствия. Такое отравление может возникнуть даже при отсутствии неприятного запаха у продукта, поясняют в Центре гигиены.

Что не получит...