Диетолог Дианова: Выбор рыбы для рациона зависит от конкретных целей  Оригинал

Одним из самых ценных продуктов в рационе человека является рыба. Она превосходит по биодоступности белка мясо. Как рассказала RT гастроэнтеролог Нурия Дианова, в липидном составе рыбы кроется ее главная ценность.

Так, жирные сорта рыбы богаты омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые работают как природный регулятор обмена веществ. Польза их очевидна - они поддерживают эластичность сосудов, подавляют скрытые воспалительные процессы, улучшают передачу нервных импульсов и когнитивные функции мозга.

Вы можете выбрать скумбрию, сельдь, сардины, палтуса или лосось, если ваша цель - максимальная защита сосудов и сердца. То есть в этом случае подойдут жирные сорта рыбы.

Наоборот, нежирная рыба подойдет тем, кто контролирует вес или кому необходимо диетическое питание. Это камбала, пикша, хек, треска, минтай, судак.

Если вы ищите золотую середину, гастроэнтеролог напоминает о среднежирной рыбе - это морской окунь, горбуша, форель.

При этом специалист подчеркивает, что оптимально - 2-3 порции в неделю, она также рекомендует чередовать виды рыбы, чтобы получить полный спектр нутриентов.

Большое значение имеет также и способ приготовления рыбы. Если вы хотите сохранить максимум пользы, рыбу можно запечь, отварить, приготовить на пару или потушить.

Несмотря на всю пользу рыбы, существует ряд ог...