Чем айран отличается от тана и что лучше утоляет жажду: объяснение биолога  Оригинал

Тан и айран летом очень популярны: их пьют и просто так, и в окрошку добавляют, а кто-то считает их лучшим спасением на утро после бурной вечеринки. «Доктор Питер» узнал, чем эти напитки полезны на самом деле и какой из них лучше утоляет жажду.

Как рассказала Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, хоть оба этих напитка и относятся к кисломолочным, у них разный культурный и технологический профиль. Они отличаются по составу, консистенции и способу приготовления.

«Айран гуще, в его основе йогурт и соль. Тан — кефир с водой или иногда с минералкой, соль, он более жидкий и не такой кислый», — объясняет биолог.

Оба напитка относятся к продуктам живого брожения, поэтому однозначно полезны. Ирина Лялина перечислила основные плюсы тана и айрана для здоровья:

пробиотики в составе восстанавливают микрофлору кишечника, улучшают метаболизм, помогают переваривать тяжелую пищу;...