Конец кулинарному произволу: любимое уличное блюдо получит ГОСТ  Оригинал

Конец кулинарному произволу: любимое уличное блюдо получит ГОСТ

Роскачество анонсировало разработку ГОСТа на шаурму

В России ведётся разработка государственного стандарта (ГОСТ) на шаурму. Документ будет содержать рекомендации по составу, технологии приготовления и срокам годности популярного уличного блюда, рассказала заместитель главы Роскачества Елена Саратцева.

По словам Саратцевой, стандарт включает рекомендации по ингредиентам, поскольку потребители часто спрашивают, допустимо ли использовать, например, морковь — такой рецепт действительно существует. Также ГОСТ пропишет требования к технологии приготовления, срокам годности и безопасности пищевого производства.

Разработку ведёт тот же технический комитет, который участвует в создании стандартов для блюд русской кухни.. Приоритетом для комитета является описание национальных блюд, а шаурма в данном случае — единичный случай, однако документ будет завершён в установленные сроки. Ориентировочный срок появления ГОСТа — конец текущего года, согласно программе национальной стандартизации. 

Регламент рецептуры и технологического процесса призван упорядочить рынок и защитить потребителей от некачественной продукции, которая нередко становится причиной пищевых отравлений. В Роскачестве подчеркнули, что новый стандарт носит рекомендательный характер, однако его принятие станет ориентиром для добросовестных производителей и продавцов. 

...