Советские «ёжики» в томатно-сметанном соусе: нашли тот самый рецепт из прошлого  Оригинал

Помните эти круглые, сочные мясные шарики, щедро политые густым румяным соусом? Их подавали с картофельным пюре или гречкой в школьных столовых, детских садах или дома на кухне. В советских тефтелях (их часто называли «ёжиками» из-за торчащих рисинок) не было ни соевого соуса, ни прованских трав — только мясо, репчатый лук, рис и простая сметанно-томатная заливка. Весь секрет — в долгом томлении на плите, которое делало их невероятно нежными. Готовим тот самый рецепт из детства, когда подлива собиралась хлебом до последней капли.

Из предложенного ниже количества ингредиентов получается примерно 15-18 тефтелей — на 4-5 порций, время приготовления около часа.

Фарш мясной — 500 грамм;

Рис круглозерный — 100 грамм;

Лук репчатый — 1 крупная головка;

Яйцо куриное — 1 штука;

Соль — 1 чайная ложка;

Перец черный молотый — щепотка;

Масло растительное — для обжарки.

Вода или бульон (мясной, овощной) — 1,5 стакана (350 мл);

Сметана 15–20% — 2 столовые ложки;

Томатная па...