Роспотребнадзор рассказал самарцам, как безопасно приготовить речную рыбу  Оригинал

Речная рыба богата белком, микроэлементами и витаминами, но может стать источником заражения. Специалисты самарского Роспотребнадзора напомнили главные меры профилактики.

Нельзя употреблять сырую, недостаточно термически обработанную или недосоленную рыбу. Варить некрупные куски нужно не менее 20 минут от момента закипания, при приготовлении ухи первую воду сливать.

Жарить небольшие куски распластанной рыбы лучше под крышкой — не менее 20 минут, крупные — 30–40 минут. Засаливать мелкую необходимо 14 дней, крупную — 40. Пироги стоит выпекать не менее часа. При холодном копчении обязательно нужно засаливать, а горячее проводить при температуре 80 градусов не менее 2 часов.

Замораживать рыбу до 1 килограмма нужно при -28 градусах — не менее 41 часа, при -35 — не менее 10, в бытовом холодильнике — не менее месяца.

Сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки пробовать нельзя. Доски после разделки нужно тщательно промывать дезинфицирующими средствами и не использовать для других нужд. Свежая рыба хранится не более суток при температуре не выше +2 градусов. Рыбные блюда — от 24 до 48 часов в зависимости от вида.

---

Следите за актуальными новостями Самары и Самарской области в наших соцсетях! Мы в Telegram | в MAX | в Дзене