Эксперты объяснили, как спасти зачерствевший хлеб и чем он полезен  Оригинал

Свежеиспеченный хлеб кажется самым вкусным и "правильным" - он самый душистый, а хрустящая корка в сочетании с нежным пористым мякишем делают его еще более вкусным. Однако и диетологи, и специалисты НИИ хлебопекарной промышленности советуют все-таки дать хлебу остыть, а еще лучше - отлежаться несколько часов: и для желудка, и для контроля аппетита вчерашний батон часто оказывается предпочтительнее. При этом даже зачерствевший хлеб - остается очень ценным продуктом. Как его правильно использовать и в каких случаях черствую булку уже не спасти, "Российской газете" рассказала младший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИХП Дарья Латина.

Но сначала - ответим на вопрос, почему свежий хлеб может навредить.

Врач-терапевт, эндокринолог, диетолог Мария Черняева предупреждает: свежеиспеченный хлеб обладает более высокой кислотностью и, если съесть много, становится тяжелой пищей для желудка - особенно, если уже есть какие-либо проблемы с пищеварением. Немаловажно и то, что свежая выпечка за счет вкуса и аромата провоцирует переедание. "Свежего мягкого хлеба мы съедим больше - просто потому, что это очень вкусно. Это как тяга к сладкому - ограничить себя трудно", - считает доктор Черняева.

Она советует подождать минимум восемь часов после выпечки, а еще лучше - сутки: за это время хлеб подсыхает, и кислотность снижается. Для желудка вчерашний хлеб предпочтительнее, - отметила эксперт.

Но что делать, есл...