Химик предупредил: яйца и молоко нельзя хранить в дверце холодильника  Оригинал

Многие из нас по старой привычке ставят пакеты с молоком, яйца и творог в специальные ячейки на дверце холодильника. Это удобно, но, по словам кандидата химических наук Андрея Дорохова из РТУ МИРЭА, такое соседство с теплом может быть опасно для здоровья.

Холодильник охлаждает продукты неравномерно. Из-за законов физики (конвекции) самый холодный воздух оседает внизу (1-4 °C), а теплый поднимается наверх. В дверце температура и так держится на уровне 8-12 °C, но при каждом открытии камеры внутрь врывается комнатный воздух, повышая градус еще на 5-7 единиц. Компрессору требуется время, чтобы охладить зону снова. Эти постоянные скачки создают идеальные условия для размножения бактерий.

Яйца нужно хранить при 2-4 °C. В тепле бактерии (включая сальмонеллу) легко проникают через микропоры скорлупы внутрь. Яйцо может выглядеть и пахнуть как свежее, но вызвать острое отравление.

Творог, йогурты и мягкие сыры при температуре выше 6 °C стремительно становятся питательной средой для стафилококков и листерий.

Эксперт рекомендует пересмотреть порядок на полках:

1. Нижние полки (самые холодные): идеальное место для молока, яиц, творога, а также сырого мяса и рыбы (чтобы их соки случайно не попали на готовые блюда).

2. Дверца: Сюда можно ставить только нескоропортящиеся запасы: закрытые бутылки с водой, консервы, фабричные соусы. Варенье и сгущенку тоже можно хранить здесь,...