Ученые выяснили, в чем растительное молоко уступает коровьему  Оригинал

Ученые выяснили, в чем растительное молоко уступает коровьему

CRFSN: растительное молоко не сравнится по пользе с коровьим

Согласно исследователям из Университета Эдит Коуэн (Австралия), опубликованному в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, коровье молоко способно приносить организму большую пользу, чем растительные заменители, даже если последние обогащены кальцием и витаминами.

Ученые связывают это с понятием «молочной матрицы» — уникальной природной структурой, в которой белки, жиры, минералы и другие компоненты тесно взаимосвязаны. Именно такая архитектура определяет эффективность усвоения нутриентов и их влияние на здоровье.

Исследования показывают, что регулярное потребление молока (одной–двух порций в сутки) способствует укреплению костной ткани и снижает риск переломов, тогда как прием кальциевых добавок не всегда обеспечивает аналогичный результат. Кроме того, молочные продукты положительно воздействуют на липидный обмен, микробиоту кишечника и уровень глюкозы в крови.

В отличие от молока, растительные напитки часто содержат нутриенты в искусственной форме добавок. Для улучшения вкуса и консистенции в них нередко добавляют сахара, масла и загустители, что может снижать их общую питательную ценность, несмотря на схожую маркировку.