Школьные столовые ищут способ накормить детей рыбой  Оригинал

Только четверть организаторов школьного питания включают рыбные блюда в меню два раза в неделю, как рекомендует Роспотребнадзор. При этом с удовольствием едят их, по оценкам специалистов, лишь 14 процентов учеников. Эксперты считают, что увеличить потребление рыбы можно за счет перехода на филе и промышленные полуфабрикаты, обучения поваров и знакомства детей с новыми блюдами. Однако для этого предстоит решить не только технологические, но и экономические вопросы.

Опрос организаторов школьного питания, проведенный Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), показал, что рыбные блюда нечасто появляются в меню учащихся. Не реже двух раз в неделю их предлагают только 24 процента опрошенных, еще 58 процентов - не реже одного раза. При этом 17 процентов не включают рыбу даже еженедельно. С удовольствием едят рыбные блюда лишь 14 процентов школьников, а 11 процентов практически от них отказываются.

Одной из причин может быть использование неразделанной мороженой рыбы: ее обработка усложняет работу поваров, а кости в готовых блюдах снижают привлекательность продукта для детей. Поэтому АСРФ предлагает расширить ассортимент госзакупок за счет промышленных полуфабрикатов - филе, фарша и продуктов из сурими.

Филе без костей предпочли бы 77 процентов участников о...