Тут могла бы быть ваша реклама
Лаборатория РЭУ Плеханова развеяла миф о небезопасности некоторых разделочных досок
Лаборатория при РЭУ им. Г.В. Плеханова провела модельное сравнительное исследование кухонных разделочных досок из пластика, дерева, стекла и акрила и не выявило различий в их безопасности. С результатами работы, развеявшей главный миф об этом бытовом приспособлении, ознакомилась «Лента.ру».
Отмечается, что в ходе эксперимента разделочные доски из полипропилена, дерева, стекла и акрила показали сопоставимый уровень гигиенической безопасности. После предусмотренной протоколом очистки значимых различий в уровне микробного обсеменения между материалами выявлено не было, при чем как для исходных поверхностей, так и для образцов после искусственного износа, моделирующего длительное бытовое использование.
В рамках исследования поверхности досок загрязняли мясным фаршем на 30 минут, после чего очищали одним из предусмотренных протоколом способов: водой с моющим средством и губкой в течение 30-60 секунд, сухой бумажной салфеткой либо в посудомоечной машине. Затем образцы выдерживали во влажных условиях при температуре 25 градусов в течение двух часов. Смывы брали с площади 5 на 5 сантиметров и исследовали с помощью готовых Петри-тестов для полуколичественной оценки общего микробного числа.
По результатам микробиологического анализа выраженного роста на Петри-тестах не выявлено. Сообщается, что в отдельных случаях фиксировались единичные слабовыраженные след...