Глазированный сырок – не ОК? Как изменилось советское лакомство и как найти тот самый вкус  Оригинал

Глазированный сырок – не ОК? Как изменилось советское лакомство и как найти тот самый вкус

Технолог объяснила, как найти идеальный творожный сырок и не навредить здоровью

Глазированные творожные сырки изобрели в Советском Союзе. По некоторым сведениям, полезный десерт появился еще в 30-е годы, но в массовое производство его запустили только в шестидесятые. Тогда же на лакомство появился ГОСТ, который, с небольшими изменениями, существует и сейчас. Неизменными на протяжении лет остаются три главных ингредиента: творог, сахар и глазурь.

    Какие творожные сырки и сейчас соответствуют исконному советскому составу, а какие – удешевили с помощью пищевой химии? Разберемся с помощью бывшего технолога советского производства Людмилой Малышевой.

    На сырке, изготовленном по ГОСТу, указано название из трех слов: «Сырок творожный глазированный». Если схожий продукт называется короче, например «Сырок творожный», или «Сырок глазированный», или вообще – «Сырочек из творожка», то он выпускается по ТУ, а не по государственному стандарту. В таких изделиях могут присутствовать заменители молочного жира, то есть пальмовое масло, кокосовое масло или маргарин. 

     В магазине обратите внимание на то, в каких условиях продаются сырки. Они, как и почти вся молочная продукция, должны лежать на охлажденном прилавке. При комнатной температуре в сладкой творожной начинке раст...