«Эти русские выбрасывают деликатес!»: японский технолог приехал в уральскую деревню и был в шоке – их секретный продукт долголетия здесь топчут ногами  Оригинал

Для многих россиян папоротник остается обычным лесным растением, которое не представляет особой ценности. Однако в Японии, Южной Корее и Китае он считается востребованным продуктом и используется в традиционной кухне. Речь идет о папоротнике-орляке, который активно закупают азиатские страны.

На Урале и в Сибири его сбор стал дополнительным источником заработка для местных жителей. Сезон начинается в мае-июне, когда молодые побеги еще не успели раскрыть листья. Именно в этот период растение обладает наибольшей товарной ценностью, пишет пишет дзен-канал «Говорим об образовании».

В леса часто отправляются целыми семьями. Собранный папоротник сортируют, засаливают и отправляют на переработку.

В Японии орляк известен под названием «вараби». Его добавляют в салаты, гарниры и горячие блюда. После правильной обработки побеги приобретают вкус, напоминающий грибы и спаржу.

Особенно ценится дикорастущий папоротник из природных районов России. При этом употреблять его сырым нельзя: растение содержит природные токсичные вещества и требует специальной обработки.

Основная часть собранного орляка отправляется за границу. Там его дополнительно перерабатывают, фасуют и продают в магазинах и ресторанах. Получается, что российские сборщики зарабатывают на сырье, а основная добавленная стоимость формируется уже в странах-покупателях.

Между тем Россия могла бы получать больше прибыли от этого продук...