Красноярцам дали гайд по макаронам  Оригинал

Макаронные изделия — кажется, самая базовая и, в то же время, комплексная группа продуктов. На весь мир макарон насчитывается больше 600 видов, а счет способов их приготовления уходит за тысячу. Можно, конечно, взять первые попавшиеся с полки магазина, но как подойти к решению осознанно? Об этом рассказали в краевом Роспотребнадзоре. По словам специалистов, в первую очередь стоит обратить внимание на сорт пшеницы. Он должен быть твердым — на упаковке его также могут указать как «Группа А» или «1 класс». Хорошая альтернатива — макароны из цельнозерновой муки. К счастью, в магазине таких с высокой вероятностью будет большинство, так что дальше можно посмотреть на состав. «Ключ» к хорошим макаронам — белок, которого должно быть не менее 12 грамм на 100 грамм продукта, а лучше больше. По виду качественные макароны выделяются гладкостью, желтым или золотистым цветом. Они стекловидные в месте разлома. Красные флаги — это белизна и обилие обломков с крошками. Это указывает на мягкость пшеницы. Из такой лучше было бы сделать хлеб, сдобу или сладости, но не макароны. Когда пачка уже в руках, можно задуматься о способах готовки. Оптимальный для пользы здоровью — al dente или легкая недоваренность. В таком состоянии сохранятся пищевые волокна, стимулирующие перистальтику (работу кишечника). — Варить макароны нужно в высокой вместительной посуде с толстыми стенками, используя 1 л воды на каждые 100 г. Солить воду лучше до закипания, опустить изделия в сильно кипящую воду, а затем убав...