Россиянам объяснили, почему нельзя смешивать чай с молоком и лимоном  Оригинал

Россиянам объяснили, почему нельзя смешивать чай с молоком и лимоном

Россиян предупредили, что чай с молоком и лимоном превращается в творог

Эксперт Вероника Тарасова в беседе с Life.ru объяснила, почему нельзя смешивать чай с молоком и лимоном.

Как заметила собеседница издания, при смешивании чая с молоком и лимоном в чашке мгновенно запускается необратимая химическая реакция, которая фактически заканчивается приготовлением творога. Она обратила внимание на то, что промышленное производство творога основано на том же принципе: в молоко добавляют кислоту или специальный фермент, чтобы заставить белок свернуться.

По словам Тарасовой, механизм катастрофы «прост и беспощаден», и главным виновником является молочный белок казеин. Спикер уточнила, что в свежем молоке он ведет себя «прилично», и его молекулы имеют электрический заряд, отталкиваются друг от друга и спокойно плавают в жидкости, однако, когда в чашку попадает лимонный сок с его кислотами, среда резко меняется. Эксперт пояснила, что защитный заряд казеина гибнет, и белок начинает неконтролируемо слипаться в тяжелые сгустки.

«Под силой тяжести эта белковая масса камнем падает на дно — именно ее мы и видим в виде противных белых хлопьев», — объяснила собеседница. Она добавила, что запрет на смешивание этих ингредиентов продиктован не прихотью гурманов, а фундаментальными законами денатурации...