Чем полезны и вредны различные виды кваса  Оригинал

Квас - традиционный напиток русской кухни. В дореволюционной России в каждой губернии и даже в каждом селе были свои уникальные рецепты его приготовления. Сегодня предприятия пищепрома выпускают несколько видов кваса. Ученые Пермского политехнического университета проанализировали, какие из них полезны, а какие способны вызвать проблемы со здоровьем.

Со вкусом хлеба

Ржаной квас готовят путем заваривания ржаного солода, муки или сухарей. У него характерный кисловатый вкус, насыщенный хлебный аромат и цвет от золотистого до темно-коричневого. Такой продукт, полученный методом естественного брожения, не просто освежает. По словам доктора медицинских наук Нины Вишневской, ржаной квас стимулирует пищеварение, повышает аппетит и улучшает обмен веществ, а благодаря наличию пробиотиков, образующихся в процессе ферментации, благотворно влияет на микрофлору кишечника.

- Тем не менее ржаной квас имеет ряд противопоказаний, - предупреждает эксперт. - Его категорически не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, так как органические кислоты могут вызвать обострение. Кроме того, он противопоказан при циррозе печени, желчекаменной болезни, а также при панкреатите из-за нагрузки на поджелудочную железу.

Варят из овса

В овсяный квас обычно добавляют изюм, ржаной хлеб или мед. В отличие от ржаного собрата, он имеет более мягкий вкус, поэтому его часто использу...