«Жир — не враг»: новгородцам развенчали мифы о вредности молока  Оригинал

Споры о том, какое молоко «правильное» — обезжиренное или жирное, — не утихают годами. Кто-то выбирает 1 % ради стройности, кто-то берёт 3,2 %, потому что «так вкуснее», а кто-то и вовсе считает, что жир в молоке — это прямой путь к проблемам с сердцем. Директор Химико‑технологического института НовГУ Ульяна Медведева рассказала, что бояться молока с привычной жирностью здоровым людям не стоит, пишет пресс-служба вуза.

Почему жир в молоке — не враг?

По словам специалиста, жир в молоке — это не просто калории, а важный «помощник» для усвоения жирорастворимых витаминов: A, D, E и K. Именно в связке с жирами эти вещества лучше всасываются и приносят пользу организму. Поэтому, убирая жир, мы заодно снижаем и биодоступность ряда ключевых витаминов.

Ульяна Медведева подчёркивает: для здорового человека цельное молоко не повышает риски сердечно‑сосудистых заболеваний и не вредит сердцу. Гораздо опаснее трансжиры, избыток сахара и малоподвижный образ жизни — именно на них стоит обращать внимание в первую очередь.

Шпаргалка по жирности: кому и что подойдёт

3,2 % — золотая середина для большинства взрослых.

Это вариант, максимально близкий к натуральному составу коровьего молока. Он даёт хорошее насыщение, сохраняет баланс вкуса и пользы, а также обеспечивает организм жирами, необходимыми для усвоения витаминов. Для здорового взрослого человека это оптимальный выбор.

1 % — вариан...