7 фактов о молочных продуктах, которые на самом деле — опровергнутые наукой мифы  Оригинал

Отеки — это накопление жидкости в тканях: например, когда заметно отекают лицо, веки, ноги или кисти. Вздутие — это дискомфорт и увеличение объема живота, чаще связанное с газообразованием и работой кишечника. После молочных продуктов такое действительно может происходить у людей с лактозной непереносимостью: если организму не хватает фермента лактазы, лактоза хуже переваривается, попадает в кишечник и вызывает брожение, газообразование, боль, урчание или диарею.

Но это не значит, что молоко само по себе «задерживает воду» у всех. Научных оснований считать молочные продукты универсальной причиной отеков нет. Более того, реакция зависит от конкретного продукта: молоко может переноситься хуже, а йогурт, кефир или твердые сыры — легче, потому что при ферментации и созревании часть лактозы уже расщепляется.

Поэтому корректнее говорить так: молочные продукты могут вызывать вздутие у людей с непереносимостью лактозы и отек при аллергической реакции, но сами по себе не являются доказанной причиной задержки жидкости у здорового человека. Если после молочки регулярно появляется дискомфорт, лучше не объявлять войну всей категории, а проверить переносимость и подобрать подходящий формат — безлактозное молоко, кисломолочные продукты или другие источники белка и кальция.