Шашлык без вреда: эндокринолог назвала безопасную порцию  Оригинал

Сколько можно съесть жареного мяса на майских праздниках, чтобы не навредить здоровью.

Майские пикники трудно представить без шашлыка, но увлекаться этим блюдом не стоит. Эндокринолог Оксана Михалева предупредила: чрезмерное потребление жареного на углях мяса может негативно сказаться на самочувствии.

По словам врача, безопасная разовая порция – около 200 граммов. Именно такой объем организм способен переварить без перегрузки ЖКТ. При этом устраивать «шашлычный день» стоит не чаще одного раза в две-четыре недели.

При жарке на углях выделяются продукты горения и окисления жиров – мощные канцерогены, повышающие риск онкологии, в частности, рака кишечника. Чем жирнее мясо, тем больше образуется опасных веществ.

Кроме того, термическая обработка провоцирует появление конечных продуктов гликации. Эти соединения ускоряют старение и способствуют развитию ожирения, диабета и других хронических заболеваний, пишет «Лента.ру».

Как минимизировать вред? Выбирайте нежирные сорта мяса. Маринуйте с добавлением лимона, лука или специй. Это снижает образование канцерогенов. Сочетайте шашлык с овощами и зеленью. Клетчатка помогает пищеварению. Избегайте ...