Пирожное «Картошка»: классический рецепт в домашних условиях с тем самым вкусом из детства  Оригинал

Пирожное «Картошка» — настоящий кулинарный символ эпохи. Его придумали советские кондитеры из чисто практических соображений: чтобы использовать обрезки бисквита, которые оставались после приготовления тортов. Рецепт впервые появился в официальном сборнике 1952 года, а затем распространился по всей стране в бесчисленных домашних вариациях. Мы предлагаем вам максимально аутентичный вариант — тот самый, из сухарей или печенья, с масляным кремом и ароматным какао.

Сухари сдобные или печенье, например «Юбилейное», — 200–250 граммов;

масло сливочное 82,5% — 120–150 граммов;

молоко 3,2% — 125 миллилитров (половина стакана);

сахар — 100 граммов;

какао-порошок — 3 столовые ложки (2 — в крем, 1 — для обсыпки);

коньяк или ром — 1 столовая ложка (по желанию, для аромата);

сахарная пудра — 1 столовая ложка (для обсыпки).

Сухари или печенье нужно превратить в мелкую крошку. Лучше всего сделать это с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой.

В небольшом сотейнике смешайте молоко, сахар и 2 столовые ложки какао-порошка. Пос...