Что поесть в Турции: 10 блюд, которые отвадят вас от привычного шведского стола  Оригинал

Турция давно стала для многих направлением «всё включено», но за пределами отельных шведских столов скрывается куда более интересный кулинарный мир. Местная кухня складывалась веками: на нее повлияли традиции Османской империи, соседство с Балканами, Кавказом и Ближним Востоком. В итоге получился яркий гастрономический микс, который легко соблазняет даже тех, кто к еде обычно относится спокойно. Мы собрали десять позиций, которые стоит попробовать хотя бы раз — а лучше несколько.

Слово «кебаб» в Турции — это не один конкретный рецепт, а целое семейство мясных блюд. Самый известный вариант — донер-кебаб: мясо, нанизанное на вертикальный вертел, медленно вращается и подрумянивается, а повар срезает тонкие ломтики по мере готовности. В ход идет баранина, говядина или курица, а подают всё это в лаваше или на тарелке с рисом и овощами.

В разных регионах свои версии — например, адана-кебаб из города Адана отличается остротой и крупной рубкой мяса. Блюдо простое на вид, но вкус зависит от маринада, специй и мастерства повара. Турки едят кебаб ...