Уральские ученые научились сохранять виноградную выжимку для БАДов  Оригинал

Ученые УрФУ совместно с коллегами из Бангладеш разработали методику, которая продлевает срок хранения виноградной выжимки, чтобы сохранять максимум полезных веществ. Виноградные отходы быстро портятся из-за высокого содержания влаги, но при сушке в конвекционной печи при температуре 45-60 градусов можно продлить срок хранения, пишет ИА «Уральский меридиан». В выжимках содержатся кофейная кислота, катехины, ресвератрол и кверцетин — они защищают сосуды и подавляют воспаления. При нагреве выше 60 градусов разрушаются полифенолы и флавоноиды, которые отвечают за пользу для организма. Вместе с тем более низкие температуры не дают сырью полностью высохнуть, и оно начинает портиться. Сейчас из виноградных отходов — кожицы, стеблей и косточек — делают красители, уксус, настойки и косметику. Но главная цель ученых — перерабатывать выжимки в биологически активные добавки. Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram