Тут могла бы быть ваша реклама
Участники рынка и эксперты в рамках форума «Дикоросы» обсудили ключевые боли, с которыми отрасль кейтеринга столкнулась в 2026 году. Как отметила Анна Сидения, руководитель комитета по кейтерингу и ивенту, совладелец и директор «Кейтеринга Анны Сидевич», с января в отрасли начал падать объем заказов. В марте выручка сократилась на 71% к аналогичному периоду прошлого года, в апреле — на 67,3%, в мае — на 24,28%.
Кроме того, по добросовестным участникам рынка бьет демпинг на торгах. По словам эксперта, в тендерах побеждают не те, кто лучше готовит, а те, кто готов работать в минус.
— При этом налоговая не спрашивает, есть у нас прибыль или нет, в определенный момент времени просто списываются деньги с наших счетов, личных карточек, — констатировала Сидевич.
Спрос падаетОсновным фактором, оказывающим влияние на рынок общепита в целом и кейтеринга в частности, является спрос. Как отметил заместитель начальника экономического Сибирского главного управления Центробанка России Юрий Коленко, высокая ключевая ставка замедляет его динамику.
— Все предприниматели, участвующие в мониторинге ЦБ, отмечают, что в 2025-2026 годах потребление постепенно замедляется. Люди предпочитают сберегать и потом покупать то, что им нужно, а не брать кредиты на покупку, — констатировал он.
Ужесточение конкуренции