Эти продукты лучше есть вместе: раскрыты простые правила полезного питания  Оригинал

Ученые выяснили, что даже самые полезные продукты могут приносить организму больше пользы, если правильно сочетать их с другими ингредиентами.

Исследователи отмечают, что ценность продукта определяется не только его составом, но и тем, насколько хорошо организм может получить содержащиеся в нем вещества. Одним из примеров стала капуста кейл, которую часто называют суперфудом благодаря высокому содержанию витаминов, каротиноидов и других полезных соединений.

При этом часть полезных веществ из овощей может плохо усваиваться в организме. Особенно это касается каротиноидов — жирорастворимых соединений, которым необходимы жиры для эффективного попадания в кровоток.

Ученые Университета Миссури установили, что улучшить усвоение питательных веществ из кейла можно с помощью простой масляной заправки. Когда овощи употребляются вместе с источником жира, в кишечнике образуются структуры, которые помогают переносить каротиноиды и повышают их биодоступность.

Этот принцип работает и с другими продуктами, содержащими жирорастворимые витамины A, D, E и K. Например, добавление оливкового масла или авокадо в салат с морковью и помидорами помогает организму лучше усваивать ликопин и другие антиоксиданты.

Есть и другие сочетания продуктов, которые могут усиливать их пользу. Например, черный перец помогает организму усваивать куркумин из куркумы, поскольку содержащийся в нем пиперин замедляет расщепление ...