Шаньга против сэндвича: Традиционная выпечка всегда будет популярной в России  Оригинал

Победитель регионального этапа Всероссийского конкурса "Мастер года-2026" Ирина Якутова будет защищать честь Свердловской области в финале, который пройдет в сентябре на Ямале. Преподаватель Екатеринбургского экономико-технологического колледжа уверена: профессия пекаря вечна, а традиционные рецепты, проверенные веками, сегодня вновь актуальны.

Лаборатория колледжа совершенно не похожа на обычный класс: в ней выстроились в ряд конвекционные печи, тестомесильные машины, огромные кастрюли. А еще в помещении ощущается дразнящий аромат свежеиспеченного хлеба - на столе несколько круглых подовых караваев и кирпичики бородинского. Студенты только что справились с лабораторной работой - испекли два вида хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Теперь им предстоит оценить результат на вкус и определить, расстоялось ли тесто, верно ли подобраны ингредиенты для закваски и температурный режим.

Пока идет дегустация, успеваем пообщаться с "хозяйкой пекарни": Ирина Якутова - преподаватель по специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья", уже семь лет она выпускает в гастрономический мир будущих пекарей-технологов. К слову, не только она сама, но и ее студенты не раз становились победителями чемпионатов профессионального мастерства "Профессионалы" и "Абилимпикс". Выпускники работают на крупных хлебозаводах, в частных хлебопекарнях и ремесленных мастерских, где ежедневно создают шедевры - торты, булочки, круассаны, куличи и, конечно, р...