Кефир или йогурт: Иммунолог Радаева рассказала, что полезнее  Оригинал

Какой из двух наиболее популярных молочнокислых продуктов полезнее для организма – кефир или йогурт? Ответ на этот вопрос дала доктор медицинский наук, профессор кафедры иммунологии, микробиологии и вирусологии Медицинского института МГУ им. Огарева, клинический иммунолог Ольга Радаева.

По мнению специалиста, в этом споре уверенно лидирует кефир. Он представляет собой сложный симбиоз 20 микроорганизмов. Основа полисахаридной матрицы - кефиран - укрепляет барьерную функцию кишечника. Метаболиты - биоактивные пептиды (в том числе, бактериоцины, обладающие антимикробной активностью). А еще этот напиток содержит органические кислоты, углекислый газ, этанол в низком количестве - до одного процента.

Йогурт же гораздо беднее. Микробный состав этого продукта ограничен – всего две бактерии, без полисахаридной матрицы. Из метаболитов - только молочная кислота.

- Кефир - это крутой источник биологического разнообразия нашего организма, - считает Ольга Радаева. - А это дорога к балансу иммунного ответа и здоровому долголетию.