3 рецепта старинных блюд, которые стоит попробовать  Оригинал

Русские поселенцы пришли на берега Лены в XVII-XVIII веках. Основанные ими сёла и деревни живут до сих пор — и, что немаловажно, в этих сёлах и деревнях передаются из поколения в поколения и традиции, в том числе и кулинарные. Внуки приезжают к бабушкам, чтобы попробовать сдобные булочки-шаньги, вареники с чесноком и творогом, ржаной кисель — «бурдук» и даже сибирское мороженое! Краеведы записали у хозяек из нескольких сёл и деревень, расположенных в долине Куленги — притока Лены — старинные рецепты и поделились ими с irk.aif.ru.

Бурдук — ржаной кисель

До появления в России картофеля — а стало быть и крахмала — кисели варили из гороха или муки. В Сибири такой кисель, сваренный из кислого ржаного теста, употребляют как самостоятельное блюдо, а также используют как основу для похлёбки с сухариками. Иногда готовый бурдук смешивают с молоком. Блюдо считается полезным, и не зря: ржаная мука содержит витамин B, необходимый для здоровья нервной системы.

Ингредиенты:

Ржаная мука, или смесь ржаной и цельнозерновой — 1 фунт (450 г);

Молоко — 1 литр;

Вода — 1 литр.

Приготовление:

Ржаную муку развести тёплой водой, тщательно размешать и дать посто...