Почему агрономы и врачи призывают налегать на жимолость  Оригинал

Почему агрономы и врачи призывают налегать на жимолость

Черная ягода - ранний десант витаминов

   Пока продавцы на рынках запрашивают космические цены за узбекскую черешню, в садах средней полосы плодоносит самая недооцененная ягода наших широт. Речь о жимолости — скромной синей ягоде с терпкой горчинкой, которая бросает вызов самому понятию «сезонность». Это не просто «что-то первое, что поспело». Это биологический козырь природы, спрятанный в продолговатых, покрытых сизым налетом плодах.

   Специалисты по питанию уже окрестили жимолость самым недооцененным суперфудом июня. И вот почему. Главный секрет жимолости кроется не во вкусе (хотя современные сладкоплодные сорта вроде «Бакчарского великана» способны удивить даже гедонистов), а в ее формуле нутриентов. С точки зрения биохимии, мы имеем дело с коктейлем выживания. Пока наш организм, утомленный долгой зимой и авитаминозной весной, работает на пониженных оборотах, жимолость вводит ударную дозу подкрепления.

   Во-первых, это классический витаминный треугольник: C, A и группа B. Но ставить аскорбиновую кислоту во главу угла здесь — ошибка новичка. Истинная сила жимолости — в редком сочетании P-активных полифенолов (флавоноидов) и антоцианов. Именно эти вещества, окрашивающие язык в чернильный цвет, работают как элитный спецназ по защите нашей сердечно-сосудистой системы. Динамика процессов такова: антоцианы...